Productions légumières, temps de travaux et charges spécifiques

Synthesis of surveys performed by the Aix-en-Provence division of the CEMAGREF among 22 vegetable producers between 1983 and 1988 with the GEST-AGRI technical-economic monitoring software. For the various crops observed, either in Quonset style greenhouses (tomato, melon, eggplant, strawberry, salad), or in a open field (tomato, melon, carrot, turnip, oignon, potato), three types of information are presented: crop description (area, plantation data, harvest period, sale yield), labor time for each crop operation, specific expenses (labor, hardware operation, supplies), economic results: average selling price, gross product, specific expenses and margins. This study shows the variation of expenses and receipts for a same mode of operation, a diversity of the results which is due to the marketing conditions. / Synthèse des observations réalisées par le CEMAGREF d'Aix en Provence auprès de 22 producteurs maraîchers entre 1983 et 1988 avec le logiciel de suivi technico-économique GEST-AGRI. Pour les différentes cultures observées, soit sous serre tunnel (tomate, melon, aubergine, fraise, salade), soit en plein champ (tomate, melon, carotte, navet, oignon, pomme de terre), trois sortes d'informations sont présentées : description de la culture (surface, date de plantation, période de récolte, rendement à la vente), temps de main d'oeuvre par opération culturale, charges spécifiques (main d'oeuvre, fonctionnement du matériel, approvisionnements), résultats économiques: prix moyen de vente, produit brut, charges spécifiques et marges. Cette étude met en évidence la variation des charges et des recettes pour un même mode de production, diversité des résultats liés aux conditions de commercialisation.