Simulation of dynamic operation in the wine industry

A model of simulation of wineries activity has been proposed. Each elementary set of knowledge used in the model has been defined as an entity gathering constant data, variable parameters, and expert calculation functions. The model has been structured hierarchically. It has been implemented in object oriented programming. This expert simulation software produces dynamic balances oF resources. This paper presents an application of the software to estimation of water consumption and organic aFter rejections. At the winery Caves du Sieur d'Arques in Limoux, both predictions proved to be accurate with a maximum error of 20 % for the 10-day period of the peak of activity of grape-picking. The simulator is a first module within the architecture of an information and decision aiding system for optimizing processes.Abstract of paper 96G-001 : A knowledge based system for simulation of plant operation in the wine industry. / Un modèle de cave vinicole a été proposé pour simuler son activité. Chaque élément de connaissance utilisé dans le modèle a été défini comme une entité rassemblant des données constantes, des paramètres variables, et des fonctions expertes de calcul. Le modèle est structuré hiérarchiquement. Il a été implémenté en programmation objet. Des bilans des ressources sont effectués. Le papier présente l'application du logiciel à la consommation d'eau et au rejet de matières organiques. Aux caves du Sieur d'Arques à Limoux, ces prédictions ont été précises à 20 % près. Le simulateur est un premier module dans une architecture d'aide à la décision pour l'optimisation des procédés. Résumé de l'article 96G-001 : A knowledge based system for simulation of plant operation in the wine industry.