Simulation de lignes de procédés en vinification : application aux aspects liés à l'environnement

As a first step toward resources optimization, modelling the operation of the winery is necessary. A model of the winery has been implemented for simulation of the winery, on the basis of a hierarchised model of objects. This simulator allows decision aiding for design and management of the winery. Research is emphasizing the integration of the simulator to a blackboard architecture, with a knowledge source specific of daily tasks planifications through soft constraints analysis, and knowledge sources for optimization and diagnoses. At present time, the main application of the simulator is the prediction of water and energy consumptions and of pollution rejection. / Un modèle de cave vinicole a été implémenté pour la simulation de son fonctionnement dynamique, sur la base d'un modèle objets hiérachisés. Ce simulateur permet une aide à la décision pour la conception et la gestion de la cave vinicole. La recherche continue sur l'intégration du simulateur à une architecture de type blackboard, avec une source de connaissances spécifique à l'ordonnancement de tâches journalières par satisfaction de contraintes flexibles, et avec des sources de connaissances pour l'optimisation et l'émission de diagnostics. Actuellement, l'application principale du simulateur est la prédiction des consommations en eau et en énergie de la cave vinicole et de sa charge polluante.