Simulation du fonctionnement dynamique d'une ligne de vinification

During grapepicking, the Enologist has to manage resources such as human, process equipments, refrigeration power, ... Process equipments have to be well chosen, but also well used. As a first step toward resources optimisation, modelling the winery operation is necessary. A winery model has been implemented for simulating the dynamics of the winery, on the basis of hierarchized objects. This simulator permits decision aiding for designing and managing the winery. An extension is under study for integrating the model within a blackboard-type architecture with a knowledge source specific to daily tasks ordering by soft constraints satisfaction. / Pendant la période des vendanges, l'oenologue doit gérer des ressources telles que le personnel, les équipements de procédés, la puissance de refrigération. Les équipements des procédés doivent être tout d'abord bien dimensionnés, mais leur usage doit en plus être optimisé. Comme première étape pour l'optimisation des ressources, la modélisation du fonctionnement de la cave est nécessaire. Un modèle de cave vinicole a été implémenté pour la simulation de son fonctionnement dynamique, sur la base d'un modèle objets hiérarchisé. Ce simulateur permet une aide à la décision pour la conception et la gestion de la cave vinicole. Une extension de ce simulateur est en cours de conception pour l'intégrer dans une architecture de type blackboard avec une source de connaissances spécifique à l'ordonnancement des tâches journalières par satisfaction de contraintes flexibles. La commercialisation du système est prévue à court terme.