Les nez artificiels hument le vin

Considered as revolutionary in the 90s, the global and rapid estimation of aromas with an "electronic nose" has not yet met all the expentencies. The objective of electronic noses is not to replace enologists but to assist them in repetitive tasting tasks, with alarms about vinegar-type, oxidated, sulfur, and other off-flavors such as cork. This is an important economic issue for wine dealers, but not requiring a subtil human noze. / Considérée comme révolutionnaire au début des années 90, la mesure instrumentale globale et rapide des arômes par "nez électronique" n'a pas encore tenu toutes ses promesses. L'objectif des systèmes de mesure n'est pas de remplacer les dégustateurs mais de les assister dans les tâches répétitives simples, en donnant des alarmes sur des goûts de piqué, oxydé, réduit, herbacé, ou éventuellement de bouchon. C'est un enjeu économique de taille pour un négociant ou un distributeur mais qui ne nécessite pas un nez très subtil.