La qualité gustative des pommes précoces (étude 1988)

Taste quality of precocious varieties of apples (harvests before the "reine des reinettes") is positively affected by a high sugar content. The firmness of the flesh is also a quality element for certain varieties. Taste quality thresholds have been suggested for certain varieties. / La qualité gustative des variétés précoces de pommes (récolte avant reine des reinettes) est influencée favorablement par une teneur en "sucres" élevée. La fermeté de la chair est aussi un élément de qualité pour certaines variétés. Des seuils de qualité gustative ont été proposés pour certaines variétés.