La qualité gustative des fruits, méthodes pratiques d'analyse

This collection, whose purpose is mainly practical, is destined to all those who wish to analyze the taste quality of fruit. It first talks about the physiological bases of the taste quality of fruits. Technical sheets give information on the different methods of analysis. The product sheets indicate the specific particularities of each fruit species. / Ce recueil dont l'objectif est essentiellement pratique, est destiné à tous ceux qui souhaitent réaliser des analyses de qualité gustative des fruits. Il rappelle d'abord les bases physiologiques de la qualité gustative des fruits. Des fiches techniques apportent des précisions sur les différentes méthodes d'analyse. Des fiches produits signalent les particularités propres à chaque espèce fruitière.