Etude technico-économique des systèmes de production en race Salers : campagne 1993-1994. Premiers effets de la réforme de la PAC

The aim of this study is to observe and analyse various livestock farming systems all with "Salers" breed, so as to explain their functionning and evolutions. To achieve this, our farm sample is shared out among three main groups. The first one is formed by small intensive farms situated in the region called Châtaigneraie, where it is possible to grow maïze, and where the production of finished animals is more important. The second group is formed by big farms of the "Monts du Cantal" and their periphery which depend on store calves. The last group consist of farms belonging to the "Salers traditional farming system" type, in which the role of the Salers herd and of the dairy herd is very variable : the system is now varying from the "real traditional system" (where the Salers herd is used for both dairy and beef production) to spacialised system where the Salers herd is used only for beff production while milk is produced by a spacialised dairy herd. These systems mainly depend on milk and on breeding animals for sale. The study analyses successively the means of production, the farming systems and the resultats of the farms for 1993-1994 as well as the main evolutions since the previous agricultural year. The agricultural year 93-94 has been marked by exceptional outcomes due to a good forage year, the implementation of the compensatory subsidies of the new CAP and the maintenance of meat quotations. / Cette étude analyse les différents systèmes d'élevage en race Salers sur un échantillon d'exploitations réparties en trois groupes principaux. Il s'agit tout d'abord de petites exploitations situées en Châtaigneraie, zone où la culture de maïs est possible, qui sont plus intensives que dans les autres zones et où la production d'animaux finis est importante. Il s'agit ensuite d'exploitations plus grandes, situées dans les Monts du Cantal ou leur périphérie, et qui reposent sur la production de broutards. Enfin, le troisième groupe est composé d'exploitations dérivant du système traditionnel mais où la place du troupeau Salers et le troupeau laitier est très variable : du sytème traditonnel strict dans lesquels le troupeau Salers produit lait et viande, au système en double troupeau où le troupeau Salers est maintenant "spécialisé viande". Ces systèmes reposent essentiellement sur la production de lait et de reproducteurs. L'étude analyse successivement les moyens de production, les modes de conduite des exploitations et leurs résultats économiques pour la campagne 1993-1994, ainsi que les principales évolutions ayant eu lieu depuis la campagne précédente. Cette campagne 1993/94 a été marquée par des résultats exceptionnels, du fait d'une bonne année fourragère, de la mise en place des primes compensatoires de la nouvelle PAC et du maintien des coûts de la viande bovine.