Développement d'un outil pour la modélisation du risque ESST dans les filières viandes et co-produits, pour une aide à la décision en matière de réglementation et de prévention

A stochastic modeling of the flows of products within meat and meat by-products processing chains has been established. It has been implemented and tested as regards the slaughtering process. An man-machine interface for the creation of models is being developed together with tree computation algorithms. Further work deal with uncertainty of model parameters. / Une méthode de modélisation stochastique des flux de matière dans la filière viande et les filières des co-produits a été développée et testée sur une maquette logicielle représentant le process d'abattage. Une interface de création de modèle est développée et associée à un algorithme de parcours d'arbre. Les travaux s'orientent vers la prise en compte de l'incertitude sur les paramètres du modèle.