Positron emission particle tracking studies of high solid fraction solid-liquid food mixtures in tube flow

Positron emission particle tracking has been used to track the motion of a single radioactively labelled tracer particle in high solid fraction solid-liquid food flow. Experiments were performed using 10 mm sodium alginate spheres flowing carboxymethylcellulose solutions. In certain conditions two flow regions were found to exist, a fast flowing central core and a slower moving annular region close to the tube wall. Fastest particles were found to travel at a maximum of 1.5 times the average fluid velocity. / Le suivi de particules émettrices de positrons a permis de déterminer le mouvement d'une particule-traceur marquée dans un flux liquide-solide à haute teneur en solides. Les expériences ont été menées en utilisant des solutions contenant des sphères d'alginate de sodium de 10mm de diamètre. Dans certaines conditions, deux régions coexistent dans le flux : un flux central rapide et une région annulaire près des parois du tube qui se déplace plus lentement. Les particules les plus rapides se déplacent 1,5 fois plus rapidement que la moyenne du fluide.