Modelling and Evaluation of a Risk Management System Case of the BSE Hazard in the Slaughtering Process

A probabilistic model of risk evaluation in a slaughterhouse is proposed. The aim of the model is to offer the possibility to test different scenarios of preventive measures application. The model is based on: an expert analysis of processes and materials flow in various slaughterhouses a quantification of the BSE risk in terms of infectious doses possibly contained by the materials an evaluation of the probability that a set of preventive measures having an effect on the materials flow is applied. The outputs of the model are numbers of doses at the end of the different pathways of the process and the corresponding probabilities, if an infected animal is slaughtered. / Un modèle probabiliste de l'évaluation du risque dans un abattoir est proposé. L'objectif de la modélisation est de permettre de tester différents scénarios d'application des mesures de maîtrise du risque. Le modèle est fondé sur : l'analyse par des experts du procédé d'abattage et des flux de matières dans différents abattoirs, une quantification du risque ESB en termes de doses infectieuses potentiellement contenues dans les matières, une évaluation de la probabilité qu'un ensemble de mesures de maîtrise, ayant un effet sur les flux de matières, soit effectivement appliqué. Le procédé est ainsi représenté par un graphe. Les sorties du modèle sont les nombres de doses correspondant, dans les cas ou un animal infecté serait abattu, aux différents chemins du graphe et les probabilités correspondantes.