Influence de certaines conditions d'élevage et d'abattage sur la qualité des peaux d'ovins

The generalisation of the use of fleecing machines on sheep slaughter lines has coincided with an important rise in the frequency of the appearance of flaws of mechanical origin on the skins. In order to try to quantify the mechanization responsability in the deteriorization of the skins, the " Technologies des industries agroalimentaires " division of the Cemagref, with the financial assistance of the " Office National Interprofessionnel des viandes de l'élevage et de l'aviculture (OFIVAL) " and of the " Association Nationale Interprofessionnelle de bétail et viandes (INTERBEV) ", undertook a study of influence of the different techniques of skinning used. / La généralisation de l'utilisation des machines à dépouiller sur les files d'abattage de moutons a coïncidé avec une augmentation importante de la fréquence d'apparition de défauts d'origine mécanique sur les peaux. Afin d'essayer de quantifier la part de responsabilité de la mécanisation dans la détérioration des peaux, la division "Technologies des industries agroalimentaires" du Cemagref avec l'aide financière de l'Offine National Interprofessionnel des viandes de l'élevage et de l'aviculture (OFIVAL) et de l'Association Nationale Interprofessionnelle de bétail et viandes (INTERBEV) a entrepris une étude d'influence des différentes techniques de dépouille employées.