Mesure de concentration en glace dans les frigoporteurs diphasiques

After a short introduction presenting the biphasic secondary refrigerant, this article presents the problematic of measuring the ice fraction in ice slurries. The different approaches for designing an ice fraction sensor and the physical principles involved (thermodynamics, optic,...) are presented. Moreover, the industrial aspect of such a sensor is also taken into account. Then, the development of an accurate and reliable sensor is not easy because of the properties of ice slurries, i.e. their biphasic characteristics. / Après une introduction sur les familles de frigoporteurs diphasiques, cet article pose la problématique de la mesure de concentration en glace dans les coulis de glace. Les différentes approches pour le développement d'un capteur et les principes physiques à mettre en oeuvre (thermodynamique, optique,...) sont présentés. De plus, l'aspect nécessairement industriel d'un tel capteur et ses implications sont prises en compte. Il en ressort que la mise au point d'un capteur de concentration en glace fiable n'est pas aisée, en raison des propriétés intrinsèques des coulis de glace et en particulier de leur caractéristique diphasique.