La gestion fourragère dans les élevages laitiers des Andes sèches : rationalité et performances

Le suivi de 8 familles d’une communauté paysanne des Andes péruviennes sèches (Sinto) et l’analyse de leurs pratiques d’élevage constituent le support de la réflexion menée sur la cohérence de la gestion fourragère de ces élevages laitiers soumis à de fortes contraintes. L’allotement des bovins, le pâturage tournant des luzernières irriguées par les vaches laitières, le recours aux parcours et les échanges de fourrages sur pied permettent de produire du lait toute l’année dans un climat très sec. Le volume de lait produit par une famille et sa régularité sur une campagne sont liés à la superficie de foncier irrigué à laquelle elle a accès. Les faibles performances par vache n’empêchent pas l’obtention de bons rendements laitiers par hectare de luzerne, principal facteur limitant, et une gestion des risques.