Installation et procédé de traitement de produits alimentaires, tels que des produits alvéolés en vue notamment d'une expansion desdits produits

/ Installation de traitement de produits alimentaires comprenant : - une enceinte de réception des produits à traiter équipée d'au moins une surface support des produits à traiter et de moyens de chauffage, - des moyens d'aspiration des gaz contenus à l'intérieur de ladite enceinte de réception, aptes à créer un vide au moins partiel à l'intérieur de ladite enceinte de réception, - des moyens de production et/ou d'injection de vapeur à l'intérieur de ladite enceinte de réception. Les moyens de production de vapeur et/ou le débouché des moyens d'injection de vapeur à l'intérieur de l'enceinte sont disposés au moins partiellement au-dessus de la surface support des produits à traiter et le débouché à l'intérieur de l'enceinte des moyens d'aspiration des gaz contenus à l'intérieur de l'enceinte est disposé au moins partiellement dans ou au-dessous de la surface support des produits à traiter.