ENVIRONMENTAL ASSESSMENT OF A NEW FOOD INGREDIENT, THE FAT REPLACER OLESTRA

ALLGOOD G. S. / MCAVOY D. C. / WOLTERING D. M. - ARTICLE DE PERIODIQUE - 1997

Devenir de l'Olestra, un substitut de graisse alimentaire dans les effluetns et l'environnement. A base de glucide et de lipides, non disgestible et non calorique. Eliminé par l'intermédiaire des fétès. Adsorption sur les MEST car insoluble dans l'eau. Elimination par voie aérobie et anaérobie. Pas de risque lié à l'incinération ou la mise en décharge. Pas de toxicité vis à vis des écosystèmes terrestres et aquatiques.