ETUDE DE L'APPARITION DE GOUTS DE PHARMACIE DANS L'EAU POTABLE LIES A LA FORMATION DE BROMOPHENOLS ET CHLOROPHENOLS

Les chlorophénols et bromophénols ont été identifiés comme étant les molécules responsables des goûts et odeurs de type pharmacie relevés sur différents lieux de production. Des dégustations ont été réalisées pour valider les seuils de perception des principaux halophénols rencontrés en eau potable. Un modèle de cinétiques chimiques décrivant la formation de ces composés a été mis au point et validé par comparaison avec les résultats d'expériences réalisées en laboratoire. Des simulations montrent que le pH et la concentration initiale en phénol sont fortement liés à l'intensité du goût, alors que les concentrations initiales en chlore et en bromures influencent plutôt la durée de développement de ces goûts.