Huîtres : la claire, ce filtre naturel

05/02/2013 - 02:00

Les claires jouent-elles un rôle sanitaire dans la purification des coquillages ? Ces 3 000 hectares dédiés à l’affinage des huîtres peuvent-ils aussi participer à leur décontamination, dans le cas où elles présenteraient des taux de bactéries supérieurs à ceux fixés par la réglementation européenne pour leur mise en marché ?
 
Ces interrogations font écho au débat qui s’engage sur le classement de salubrité des zones de production de coquillages, dont nous nous faisons l’écho depuis le début de cette semaine.